Caparaó

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

A Região “Caparaó” está localizada na divisa dos estados de Minas Gerais e Espírito Santo, na área do bioma Mata Atlântica, no domínio morfoclimático dos mares de morro, onde se localiza a Serra do Caparaó.

A área da IG abrange os terrenos nas imediações do Parque Nacional do Caparaó (zona de amortecimento do referido parque), sendo composta pela totalidade do território de 16 municípios, dez deles no Espírito Santo e seis em Minas Gerais, que são: Dores do Rio Preto, Divino de São Lourenço, Guaçuí, Alegre, Muniz Freire, Ibitirama, Iúna, Irupi, Ibatiba e São José do Calçado, no Espírito Santo; Espera Feliz, Caparaó, Alto Caparaó, Manhumirim, Alto Jequitibá e Martins Soares, em Minas Gerais. A área territorial total delimitada é de 4.754,63 km².

O que caracteriza o produto ou serviço

O café arábica do Caparaó apresenta como características: fragrância e aroma muito complexos, com no mínimo 5 descritores com notas de chocolate, caramelo, melaço de cana, açúcar mascavo, rapadura, mel, frutas amarelas como nêspera, cajá manga e pêssego, especiarias doces e picantes, baunilha, castanha, amêndoas e floral de rosas ou jasmim; sabor suave e muito doce (sempre aparece melaço e, ou, caramelo), com finalização prolongada, acidez delicada e cítrica de laranja, corpo variando de sedoso a cremoso, com ocorrência de corpo licoroso ligado a fermentações espontâneas positivas (neste caso é comum inclusive sabor alcoólico de conhaque ou vinhoso).

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

A topografia é um dos fatores naturais de maior relevância na decisão de estabelecimento da área da Denominação de Origem Caparaó para o Café, uma vez que a cafeicultura da espécie Coffea arabica ocorre em cotas mais elevadas, e isso no Caparaó significa relevo montanhoso, muito dissecado por ação das chuvas, o que impossibilita a mecanização como ocorre em outras regiões brasileiras que desenvolvem a cafeicultura. Somente após a ocupação das áreas menos acidentadas é que se iniciou a cafeicultura de montanha, o que significa que esses ambientes estão mais conservados.

Isso é, sem dúvida, um dos fatores que contribuem sobremaneira para os sucessivos resultados positivos da cafeicultura na região do Caparaó. Nessa região, estão as localidades que apresentam as mínimas temperaturas registradas anualmente no Espírito Santo. Por outro lado, Minas Gerais registra sempre o município de Alto Caparaó como uma das localidades de menores temperaturas em seu território. Não é incomum ocorrer temperaturas próximas ou abaixo de 0ºC em áreas de lavouras, o que distingue o Caparaó de outras regiões brasileiras produtoras de café.

A não ser pelo fato de se ter nessa região predomínio de lavouras a pleno sol, as condições microclimáticas do Caparaó se aproximam daquelas encontradas entre 1.500 e 2.400m da zona temperada da Etiópia, origem do Coffea arabica. Dada a condição de agricultura familiar, todos os processos de produção até o armazenamento são realizados pelos produtores e seus familiares, o que confere um modelo particular, nem sempre observado na cafeicultura brasileira.

A cafeicultura faz parte da história das famílias dos agricultores, de maneira intrínseca, ou seja, os filhos nascem em meio a esse cenário e crescem tomando para si a condição de produtores de café ultrapassando a questão da condição econômica.

Quem requereu o registro

Associação de Produtores de Cafés Especiais do Caparaó - APEC

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.